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Irradiação gama como uma alternativa para preservação das características químicas e bioativas de plantas usadas em infusões

2014Conference object Open access
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dc.contributor.authorPereira, Eliana
dc.contributor.authorAntonio, Amilcar L.
dc.contributor.authorBarreira, João C.M.
dc.contributor.authorBarros, Lillian
dc.contributor.authorBento, Albino
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2015-02-24T09:32:54Z
dc.date.available2015-02-24T09:32:54Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractMuitas das plantas presentes na alimentação requerem tecnologias de conservação eficazes que garantam a sua utilização nas melhores condições. A irradiação pode permitir a descontaminação das plantas mantendo as suas qualidades químicas, organoléticas, nutricionais e bioativas [1,2]. Neste estudo, foram avaliados os efeitos da irradiação gama (nas doses de 1 e 10 kGy) nas propriedades químicas, nutricionais e antioxidantes de Aloysia citrodora P., Melissa officinalis L., Melittis melissophyllum L. e Mentha piperita L., quatro espécies vulgarmente consumidas em infusões. O valor nutricional foi determinado seguindo metodologias oficiais de análise de alimentos; os açúcares livres foram analisados por HPLC-RI, os ácidos gordos por GC-FID, os ácidos orgânicos por UFLC-PDA e os tocoferois por HPLC-fluorescência. As propriedades antioxidantes das infusões e dos extractos metanólicos foram avaliadas através da atividade captadora de radicais livres, poder redutor e inibição da peroxidação lipídica. No valor nutricional, apesar das variações detetadas, não foi possível identificar tendências marcadas, com a exceção das proteínas, onde o teor aumenta em amostras irradiadas com 10 kGy em todas as espécies. No entanto, no geral, quando analisadas sob uma abordagem integrada, as amostras não irradiadas (controlo) e irradiadas foram agrupadas de forma indiscriminada, indicando que o tratamento de irradiação não causou alterações suficientes para definir um perfil químico específico. Assim, pode considerar-se que a irradiação gama (até 10 kGy) é uma tecnologia de conservação viável para as plantas da família Lamiaceae e Verbanaceae estudadas. Isto torna-se interessante uma vez que a dose de 10 kGy garante a desinfeção e descontaminação das amostras.por
dc.description.sponsorshipProjeto PRODER nº 53514, AROMAP, pelo apoio financeiro ao trabalho e a E. Pereira; FCT pelo apoio financeiro ao CIMO (projeto estratégico PEst-OE/AGR/UI0690/2011), J.C.M. Barreira (BPD/72802/2010) e L. Barros (contrato de investigação). “MaisErvas - Aromáticas e Medicinais” pela cedências das amostras.por
dc.identifier.citationPereira, Eliana; Antonio, Amilcar L.; Barreira, João C.M.; Barros, Lillian; Bento, Albino Ferreira, Isabel C.F.R. (2014). Irradiação gama como uma alternativa para preservação das características químicas e bioativas de plantas usadas em infusões. In XX Encontro Luso-Galego de Química. Porto. ISBN 978-989-98541-7-8por
dc.identifier.isbn978-989-98541-7-8
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/11685
dc.language.isoporpor
dc.peerreviewedyespor
dc.publisherSociedade Portuguesa de Químicapor
dc.relationPRODER 53514, AROMAP
dc.relationBIOACTIVE PROPERTIES & CYTOPROTECTIVE POTENTIAL OF NATURAL EXTRACTS/INDIVIDUAL COMPOUNDS: APPLICATION OF SINGLE CELL GEL ELECTROPHORESIS AND OTHER BIOCHEMICAL, CHEMICAL AND ELECTROCHEMICAL ASSAYS
dc.subjectPlantas aromáticaspor
dc.subjectIrradiaçãopor
dc.subjectValor nutricionalpor
dc.subjectCompostos bioactivospor
dc.titleIrradiação gama como uma alternativa para preservação das características químicas e bioativas de plantas usadas em infusõespor
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dspace.entity.typePublication
oaire.awardTitleBIOACTIVE PROPERTIES & CYTOPROTECTIVE POTENTIAL OF NATURAL EXTRACTS/INDIVIDUAL COMPOUNDS: APPLICATION OF SINGLE CELL GEL ELECTROPHORESIS AND OTHER BIOCHEMICAL, CHEMICAL AND ELECTROCHEMICAL ASSAYS
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/PEst-OE%2FAGR%2FUI0690%2F2014/PT
oaire.awardURIinfo:eu-repo/grantAgreement/FCT//SFRH%2FBPD%2F72802%2F2010/PT
oaire.citation.conferencePlacePorto, Portugalpor
oaire.citation.titleXX Encontro Luso-Galego de Químicapor
oaire.fundingStream5876
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person.familyNameBarros
person.familyNameBento
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person.givenNameIsabel C.F.R.
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