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Publicação
Modelação da cinética de secagem de dois lotes industriais de castanha
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Orientador(es)
Resumo(s)
Portugal é um dos mais importantes produtores de castanha do mundo, tendo contribuído com cerca de 34,1 mil toneladas no ano de 2018 ( INE, 2019). Na maioria dos casos, a castanha é vendida em fresco. Contudo, frutos que não possuem aptidão para o descasque e apresentem baixo valor comercial, tais como, partidos, mal pelados (com restos de película) ou de menor calibre, são normalmente rejeitados. Estes frutos podem ser utilizados na elaboração de farinhas, o que exige a sua secagem prévia.
Descrição
Palavras-chave
Castanea sativa Mill. Secagem Convecção forçada Modelação
Contexto Educativo
Citação
Campos, Hannah; Lopes-da-Silva, M.F.; Ramalhosa, Elsa (2019). Modelação da cinética de secagem de dois lotes industriais de castanha. In Vi Encontro de Jovens Investigadores. Bragança
Editora
Instituto Politécnico de Bragança