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http://hdl.handle.net/10198/5651Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Martins, Conceição | - |
| dc.contributor.author | Estevinho, Leticia M. | - |
| dc.date.accessioned | 2011-07-01T14:37:49Z | - |
| dc.date.available | 2011-07-01T14:37:49Z | - |
| dc.date.issued | 1986 | - |
| dc.identifier.citation | Martins, Conceição; Estevinho, Leticia M. (1986). Caracterização do salpicão do Planalto Mirandês. In 2º Encontro Luso Galaico de Química. Porto, Portugal. | por |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/5651 | - |
| dc.description.abstract | A norte de Portugal, a designação genérica de salpicão, produto apreciado da salsicharia tradicional, e utilizada para designar um enchido volumoso, curado pelo fumo, variando na matéria prima, condimentação e tecnologia utilizada segundo a região de produção. Assim, onde existe a produção de vinho, este surge coma principal constituinte da condimentação, rareando ou sendo mesmo substituído por água nas zonas planálticas onde a produção de vinho não tem expressão. | - |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.rights | openAccess | por |
| dc.title | Caracterização do salpicão do Planalto Mirandês | por |
| dc.type | conferenceObject | por |
| dc.peerreviewed | yes | por |
| degois.publication.location | Porto, Portugal. | por |
| degois.publication.title | 2º Encontro Luso Galaico de Química, Porto, Portugal. | por |
| Appears in Collections: | CIMO - Artigos em Proceedings Não Indexados à WoS/Scopus | |
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