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http://hdl.handle.net/10198/10101| Title: | Avaliação microbiológica de enchidos de ovino e caprino |
| Author: | Silva, Cátia Estevinho, Leticia M. Teixeira, A. |
| Issue Date: | 2012 |
| Citation: | Silva, Cátia; Estevinho, Leticia M.; Teixeira, A. (2012). Avaliação microbiológica de enchidos de ovino e caprino. In 11º Encontro de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-132-6 |
| Abstract: | Os produtos de salsicharia portuguesa são, pelas suas características nutricionais c organoléticas, produtos alimentares da mais alta qualidade que interessa preservar. Recentes mudanças sociais, nomeadamente alteração dos hábitos dos consumidores, diversificação da ofet1a, crescimento da concorrência, aumento das expectativas e do nível de exigência dos consumidores, obrigaram ao investimento cm novas tecnologias c novos produtos estratégicos de mercado. |
| Peer review: | yes |
| URI: | http://hdl.handle.net/10198/10101 |
| ISBN: | 987-972-745-132-6 |
| Appears in Collections: | CIMO - Resumos em Proceedings Não Indexados à WoS/Scopus |
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