Malheiro, RicardoOliveira, IvoBento, AlbinoPereira, J.A.2011-06-092011-06-092009Malheiro, R.; Oliveira, I.; Bento, A.; Pereira, J.A. (2009). Efeito do aquecimento em microondas na qualidade de azeites virgens. In V Simpósio Nacional de Olivicultura. Santarém. p. 53http://hdl.handle.net/10198/5102Nas últimas décadas, houve uma alteração significativa do estilo de vida das populações com implicações ao nível das tecnologias de processamento dos alimentos. A utilização do microondas encontra-se generalizada, quer seja para descongelar/aquecer alimentos, quer seja para processar refeições. O azeite e um dos componentes básicos da dieta mediterrânica entrando na preparação/confecção de inúmeros pratos.porconference object