Cabo, PaulaPereira, J.A.Rodrigues, NunoBaptista, Paula2023-05-262023-05-262020Cabo, Paula; Rodrigues, Nuno; Pereira, J.A.; Baptista, Paula (2020). Avaliação do valor atribuído pelos consumidores ao azeite de oliveiras centenárias. In VIII Simpósio Nacional de Olivicultura. p. 128-131. ISBN 978-972-8936-38-9978-972-8936-38-9http://hdl.handle.net/10198/28379As oliveiras, as paisagens que as integram e a produção de azeite, constituem parte integrante da cultura ancestral e tradições nacionais. Atualmente, a concorrência elevada do mercado pressiona os preços e reduz o rendimento dos produtores, colocando em risco os olivais tradicionais, com custos de produção superiores. O futuro dos olivais tradicionais depende de uma diferenciação bem-sucedida visando nichos de mercado específicos. Com esta investigação pretende-se avaliar a valorização dada pelos consumidores ao azeite de oliveiras centenárias. Para tal, foi realizado um estudo transversal com base numa amostra de 1203 indivíduos. Os resultados ilustram o hábito enraizado de consumir azeite, sendo que, de uma forma geral, o azeite consumido é de qualidade elevada e de origem regional. Os resultados mostram que uma parte significativa dos entrevistados (45,4%) conhece/consome azeite de oliveiras centenárias e tem uma imagem positiva. Os fatores diferenciadores mais frequentemente sinalizados qualidade" e "confiança no sabor ". Por último, embora 16,2% dos entrevistados veja o produto como de "preço elevado", apenas 18,9% não está disposto a pagar mais por uma garrafa do mesmo, mas a maioria dos consumidores que favorece a avaliação económica dessa diferenciação apenas considera um aumento de preço até 25%.porAzeiteConsumidorComportamentoAtitudesDisposição a pagarconference paper