Cruz, FernandoBessa, AntónioAndrade, João VerdialEstevinho, Leticia M.2011-07-012011-07-011998Cruz, Fernando; Bessa, António; Andrade, João Verdial; Estevinho, Leticia M. (1998). Estudo comparativo do comportamento enológico de leveduras. In XI Congresso Nacional de Bioquímica. Tomar, Portugal.http://hdl.handle.net/10198/5620AnexoActualmente e comum utilizar leveduras comerciais na fermentação alcoólica por forma a garantir uma maior homogeneidade e um melhor controlo, ano após ano, de alguns parâmetros da fermentação alcoólica dos mostos.porconference object