Silva, Samira Maria Peixoto CavalcanteSodré, Geni da SilvaCarvalho, Carlos Alfredo Lopes deEstevinho, Leticia M.2020-06-092020-06-092017Silva, Samira Cavalcante da; Sodré, Geni da Silva; Carvalho, Carlos Alfredo Lopes de; Estevinho, Leticia M. (2017). Processo e produto: hidromel tipo doce. Bahia: Universidade Reconcavo da Bahia. Patente nº BR 102015005812-8 A2http://hdl.handle.net/10198/22038A presente invenção reivindica um processo de fabricação de uma bebida alcoólica a base de mel e um produto denominado hidromel tipo doce a base de mel de abelha social sem ferrão, água e aguardente, com graduação alcoólica que varia de 10-20% e um processo de fabricação para o mesmo, com melhoria, quando comparado aos processos formulações de bebidas alcoólicas fermentadas a base de mel existente no mercado e nos processos até aqui conhecidos através da adição dos presentes ingredientes, mel de abelha melífera social, água potável, sais nutrientes (composição: sulfato de amônio a 70% (m/m), fosfato de amônio dibásico a 19,80% (m/m), coadjuvante de filtração a 10% (m/m) e vitamina Bl a 0,20% (m/m)), acido tartárico, anidrido sulfuroso a 6%, a levedura Saccharomyces cerevisiae hidratada e aguardente (38 a 54ºGL).porpatent