Galego, LudovinaEstevinho, Leticia M.Silva, José Paulo2014-08-122014-08-122012Galego, Ludovina; Estevinho, Leticia M.; Silva, Jose Paulo (2012). Licor de romã: produção e análise. In 11º Encontro de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-132-6987-972-745-132-6http://hdl.handle.net/10198/10104O licor de romã é preparado por algumas famílias tradicionais da região de Monchique. A romãzeira (Punica granatum L.), tradicionalmente cultivada junto das habitações no sul do país, tem como variedade autóctone a designada por Assaria ou Asseria. Existem também romãzeiras bravas conhecidas vulgarmente por "da mata" que produzem frutos doces, com arilos mais pequenos, cor mais intensa e maior percentagem de casca . c de caroços. Embora sejam conhecidos inúmeros benefícios para a saúde associados ao consumo de romã e dos seus derivados, grande parte dos frutos produzidos, principalmente, pelas romãzeiras bravas não são usados, podendo a produção de licor ser uma alternativa.porconference object