Rocha, AméliaBaessa, HenriqueEstevinho, Leticia M.2011-07-012011-07-012000Rocha, Amélia; Baessa, Henrique, Estevinho, Leticia M. (2000). Caracterização do mel de Trás–os-Montes. In III Congresso de Apicultura. Faro, Portugal.http://hdl.handle.net/10198/5638O mel e uma dispersão aquosa de uma grande quantidade de pequenas partículas de macromoleculas proteicas e polissacarideos dispersos coloidalmente e ainda de outras partículas de maior tamanho, como grãos de pólen e eventualmente de esporos de leveduras e bolores, numa solução verdadeira de iões inorgânicos, hidratos de carbono e outras substâncias orgânicas. A sua composição é influenciada pela flora e pela ecologia da região de onde provem.porconference object