Heleno, Sandrina A.Vieira, VanessaGamalho, Azucena M.Barros, LillianMartins, AnabelaFerreira, Isabel C.F.R.2011-08-312011-08-312011Heleno, Sandrina A.; Vieira, Vanessa; Gamalho, Azucena M.; Barros, Lillian; Martins, Anabela; Ferreira, Isabel C.F.R. (2011). Análise metabolómica dirigida em cogumelos silvestres do género Boletus. In V Jornadas de Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragançahttp://hdl.handle.net/10198/6080Os cogumelos são muito apreciados pelas suas propriedades organolépticas e nutricionais, mas também pelas suas propriedades medicinais devido à acumulação de metabolitos bioactivos [1,2]. Neste trabalho, apresentaremos uma análise metabolómica dirigida em espécies silvestres do género Boletus provenientes do Nordeste de Portugal: B. aereus, B. edulis, B. reticulatus (comestíveis), B. purpureus, B. satanas e B. rhodoxanthus (não-comestíveis). Foram analisados metabolitos primários incluindo açúcares (cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a detecção por índice de refracção, HPLC-RI), ácidos gordos (cromatografia gasosa acoplada a detecção por ionização de chama, GC-FID), tocoferóis (HPLC-fluorescência) e ácido ascórbico (espectrofotometria). Analisaram-se também metabolitos secundários, nomeadamente ácidos fenólicos, por HPLC-DAD). Os metabolitos antioxidantes foram relacionados com a actividade captadora de radicais DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazilo), poder redutor e inibição da peroxidação lipídica.porconference object