Jorge, Lurdes2014-10-062014-10-062013Jorge, Lurdes (2013). Vaca ou cavalo? - Deteção de fraudes alimentares. In Workshop em Bioinformática. Bragançahttp://hdl.handle.net/10198/10710Ocorreu em Fevereiro deste ano o mais recente escândalo de fraude alimentar na UE, envolvendo alimentos de origem animal. Lotes de alimentos ultracongelados, rotulados como de origem bovina, evidenciaram contaminação com carne de equino. A cadeia de comercialização abrangeu 17 paises. 0 que a partida poderia ser (só) uma substituição de especies, revelou poder ter consequencias de maior gravidade a nível da saude publica, uma vez que introduziu na cadeia alimentar um anti-inflamatório - a fenilbutazona, cuja aplicação esta proibida em cavalos destinados a alimentação humana. Este foi apenas um dos muitos casos de fraude alimentar que ocorrem a escala mundial.porFraude alimentarconference object