Guimarães, RafaelaBarreira, João C.M.Barros, LillianCarvalho, Ana MariaFerreira, Isabel C.F.R.2011-09-012011-09-012011Guimarães, Rafaela; Barreira, João C.M.; Barros, Lillian; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R. (2011). Efeito do método de preparação e do tempo de armazenamento na actividade antioxidante de ervas aromáticas. In XII Encontro Nacional da Sociedade Portuguesa de Química- 100 anos de Química em Portugal. Bragahttp://hdl.handle.net/10198/6098As infusões e decocções de ervas aromáticas estão entre as bebidas mais consumidas a nível mundial. Apesar de a água não ser um bom solvente para alguns dos compostos presentes nas plantas, as preparações aquosas contêm elevadas quantidades de compostos bioactivos nomeadamente antioxidantes, que se reflectem nas propriedades medicinais atribuídas a muitas dessas preparações [1]. Neste trabalho, foram preparadas infusões e decocções aquosas de folhas e partes aéreas de limonete (Aloysia citrodora Palau), funcho (Foeniculum vulgare Mill.), poejo (Mentha pulegium L.) e hortelã-pimenta (Mentha spicata L.) após diferentes períodos de armazenamento (0, 30, 60 e 120 dias). Os efeitos do método de preparação e do período de armazenamento nas propriedades antioxidantes das amostras foram analisados.porconference object