Cadavez, VascoGonzales-Barron, UrsulaBradai, Zineb2026-01-232026-01-232025http://hdl.handle.net/10198/35594Sheep farming represents a key sector in Portuguese agriculture, with 2.208 million animals across 16 indigenous breeds yet faces rising feed costs and resource efficiency challenges. Olive cake, a by-product of Portugal's annual olive oil production (180,000–200,000 tons), offers a sustainable feed alternative, though limited by high fiber contente and low protein. This study aimed to optimize olive cake's nutritional quality through biotechnological enhancement using Response Surface Methodology (RSM) with a Box-Behnken design. Thirteen formulations combining soybean meal, barley, and molasses (2%, 4%, 6%) with lactic acid bacteria (LAB) inoculation were tested across 117 samples, analyzing dry matter, organic matter, ash, neutral detergent fiber (NDF), crude protein (CP), and crude fat. The optimal formulation (6% soybean meal, 4% barley, 6% molasses) achieved 15.7% CP, a 124% increase over untreated olive cake, with 91.2% organic matter and 53.6% NDF. Soybean meal significantly enhanced CP (p < 0.001), while barley and molasses increased organic matter and reduced ash (p < 0.001); NDF remained stable (~60%), indicating supplementation limitations on fiber modification. These results validate olive cake as a protein-enriched, sustainable feed for Portuguese sheep, leveraging local resources. Future research should explore in vivo digestibility, animal performance, economic analysis, and advanced microbial strategies to address fiber content.A ovinocultura representa um setor chave na agricultura portuguesa, com 2,208 milhões de animais de 16 raças autóctones, enfrentando elevados custos de alimentação e desafios de eficiência de recursos. O bagaço de azeitona, subproduto da produção anual de azeite de Portugal (180.000–200.000 toneladas), oferece uma alternativa alimentar sustentável, embora limitado pelo alto teor de fibra e baixa proteína. Este estudo visou otimizar a qualidade nutricional do bagaço de azeitona através de aprimoramento biotecnológico utilizando Metodologia de Superfície de Resposta (RSM) com delineamento Box-Behnken. Treze formulações combinando farelo de soja, cevada e melaço (2%, 4%, 6%) com inoculação de bactérias ácido-láticas (BAL) foram testadas em 117 amostras, analisando matéria seca, matéria orgânica, cinzas, fibra em detergente neutro (FDN), proteína bruta (PB) e gordura bruta. A formulação ótima (6% farelo de soja, 4% cevada, 6% melaço) alcançou 15,7% PB, um aumento de 124% sobre o bagaço não tratado, com 91,2% de matéria orgânica e 53,6% FDN. O farelo de soja aumentou significativamente a PB (p < 0,001), enquanto cevada e melaço elevaram a matéria orgânica e reduziram cinzas (p < 0,001); a FDN permaneceu estável (~60%), indicando limitações da suplementação na modificação da fibra. Estes resultados validam o bagaço de azeitona como alimentação sustentável enriquecida em proteína para ovinos portugueses, aproveitando recursos locais. Pesquisas futuras devem explorar digestibilidade in vivo, desempenho animal, análise econômica e estratégias microbianas/enzimáticas avançadas para reduzir fibra.engOlive cakeSheep nutritionAlternative feedResponse surface methodologyBox-Behnken designLactic acid bacteriaSoybean mealBarleyMolassesCrude proteinNeutral detergent fiberAgro-indumaster thesis204156718