Justino, HeloísaMartins, Vitor Manuel RamalheiraQueiroz, IsabelaSilva, Roselir2020-04-082020-04-082019Justino, Heloísa; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Queiroz, Isabela; Silva, Roselir (2019). Aceitação sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com substituição parcial e total da farinha de trigo por blend de farinhas de quinoa. In IV Simpósio Nacional de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Venda Nova do Imigrantehttp://hdl.handle.net/10198/21598Biscoitos tipo cookies foram elaborados com substituição parcial e total da farinha de trigo por blend de farinhas de quinoa. A formulação com 50% de farinha de quinoa foi semelhante em todos os atributos avaliados. O blend de quinoa pode ser uma alternativa para melhorar o valor nutricional.porPseudocereaisBiscoitosconference poster