Pereira, J.A.Ribeiro, BárbaraRangel, JoanaValentão, PatríciaAndrade, Paula B.Bento, AlbinoSeabra, Rosa M.2011-06-222011-06-222007Pereira, J.A.; Ribeiro, B.; Rangel, J.; Valentão, P.; Andrade, P.B.; Bento, A.; Seabra, R.M. (2007). Efeito do processamento na composição em ácidos orgânicos em castanhas das cultivares Judia e Longal. In II Congresso Ibérico do Castanheiro. Vila Realhttp://hdl.handle.net/10198/5346Com o presente trabalho pretendeu-se, por um lado, proceder à quantificação dos ácidos orgânicos das cultivares de castanha, Judia e Longal, e por outro verificar o efeito das formas mais comuns de processamento (castanhas assadas, cozidas e fritas) na variação destes ácidos, por HPLC/UV.porconference object