Lema, FilipeMateus, ÓscarValentim, RamiroMorais, Jorge SáQuintas, HelderRamalhosa, Elsa2023-03-242023-03-242022Lema, Filipe; Mateus, Óscar; Valentim, Ramiro; Morais, Jorge Sá; Quintas, Helder; Ramalhosa, Elsa (2022). Caracterização química preliminar do pedúnculo carnudo do fruto do caju colhido na Guiné-Bissau. In III Simpósio Nacional dos Frutos Secos. Farohttp://hdl.handle.net/10198/28067A Guiné-Bissau é o 10º produtor mundial de castanha de caju, tendo em 2020, tido uma produção de 160 630 toneladas. Na produção de castanha de caju, normalmente só o fruto é comercializado. Contudo, na sua produção é também obtido o pedúnculo carnudo do fruto do caju, que muitas vezes é deixado no chão dos pomares. No entanto, esta estrutura pode ser consumida em fresco ou depois de ser sujeita a secagem, desconhecendo-se a sua composição nutricional. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a composição química preliminar do pedúnculo carnudo do fruto do caju.porAtividade da águaHumidadeCinzasProteínaGorduraPerfil lipídicoResearch Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technologyconference poster