Martins, Vitor Manuel RamalheiraCaveiro, ElsaFalcão, SoraiaVilas-Boas, Miguel2019-02-122019-02-122018Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Caveiro, Elsa Marisa Silva; Falcão, Soraia; Vilas-Boas, Miguel (2018). Caracterização reológica de amostras de comerciais de mel de urze. In V Congresso Ibérico de Apicultura. Coimbrahttp://hdl.handle.net/10198/18864O mel de urze (Erica sp.) português é um produto apícola característico das regiões montanhosas, cuja composição química tem sido objeto de diversos estudos [1,2]. Este mel é bastante apreciado pelo consumidor devido a algumas das suas propriedades sensoriais, como por exemplo a textura, que é influenciada pelas características reológicas do mel.porMel de urzeCaracterização reológicaconference poster