Fernandes, ConceiçãoRocha, AméliaEstevinho, Leticia M.2011-07-012011-07-012000Carreira,Conceição; Rocha, Amélia; Estevinho, Leticia M. (2000). Utilização de fungicidas por leveduras. In Internacional Food Safety. Porto.http://hdl.handle.net/10198/5596Os fungicidas são apontados por vários investigadores como mutagénicos e com efeitos teragénicos em animais, mesmo em concentrações muito baixas. O presente trabalho teve como principais objectivos averiguar a evolução de fungicidas ao longo do processo de fermentação e em vinhos portugueses, bem como a possibilidade de utilização de leveduras na destoxificação de mostos.porconference object