Molina, Adriana K.Palmeira, LuísPereira, CarlaFerreira, Isabel C.F.R.Barros, Lillian2022-01-242022-01-242021Molina, Adriana K.; Palmeira, Luis; Pereira, Carla; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian (2021). Composição química e nutricional de frutos vermelhos: valiosas fontes de antioxidante. In Encontro Ciência 2021http://hdl.handle.net/10198/24894Os frutos vermelhos como as framboesas (Rubus idaeus L.) e os morangos (Fragaria x ananassa Duch.) são considerados culturas emergentes em Portugal, com um elevado potencial de crescimento. Para além de serem amplamente apreciados pelo seu sabor, estes frutos são considerados fontes valiosas de fitoquímicos com propriedades bioativas, funcionais e nutracêuticas [1,2]. Neste estudo, foram analisados frutos de framboesa ‘Kweli’ e morango ‘Portola’ no que respeita ao seu valor nutricional (métodos AOAC), composição em açucares (HPLC-RI) e ácidos gordos (GC-FID), bem como as suas propriedades antioxidantes (TBARS e OxHLIA).porFrutos vermelhosRubus idaeus L.Fragaria x ananassa Duch.conference poster