Vasconcelos, LiaSilva-Buzanello, RosanaKalschne, Daneysa LahisBiasuz, ThaisDias, TeresaCanan, CristianeCorso, Marinês Paula2017-03-062017-03-062016Vasconcelos, L.I.M.; Silva-Buzanello, R.A.; Kalschne, D.L.; Biasuz, I.; Dias, T.; Canan, C.; Corso, M.P. (2016). Morfologia de microcápsulas de Lactobacillus plantarum. In V Seminário Mercosul de Bebidas. Cascavel, Brasilhttp://hdl.handle.net/10198/14087Estudos têm correlacionado o consumo de probióticos à benefícios na atividade intestinal. Mas as condições adversas do sistema digestório podem reduzir a viabilidade dos microrganismos. A microencapsulação é uma alternativa para o aumento da viabilidade de probióticos. O Acrycoat S100® é um copolímero insolúvel em água e solúvel em pH ≥ 7,0, que pode ser usado na microencapsulação para liberação controlada. O objetivo deste estudo foi avaliar a morfologia e diâmetro médio do L. Plantarum microencapsulado em Acrycoat S100® e estimar a estabilidade das microcápsulas. A proporção de 5:1 copolímero:microrganismo garantiu maior estabilidade às microcápsulas produzidas com diâmetros médios característicos.porÁcido metaclílicoAcrycoatS100®Metacrilatodemetilaconference poster