Rodrigues, NunoCasal, SusanaPinho, TeresaPeres, António M.Baptista, PaulaBento, AlbinoPereira, J.A.2020-03-022020-03-022018Rodrigues, Nuno; Casal, Susana; Pinho, Teresa; Peres, António M.; Baptista, Paula; Bento, Albino; Pereira, J.A. (2018). Composição fenólica de azeites de seis variedades tradicionais de Trás-os-Montes. In VIII Simpósio Nacional de Olivicultura: Livros de Resumos. Santarém978-972-8936-29-7http://hdl.handle.net/10198/20774O azeite virgem é rico em diversos compostos com importante atividade biológica e benefícios para a saúde. Destes, destacam-se os compostos fenólicos, determinantes para as características sensoriais e para a proteção do azeite face à oxidação, aumentando os seu tempo de vida.porVariedades regionaisOleuropeínaVariação inter-anualconference object