Ferreira, Iasmin da SilvaRodrigues, SandraOliveira, MiguelPereira, EtelvinaTeixeira, Alfredo2020-04-062020-04-062019Ferreira, Iasmin; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo (2019). Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro. In III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias (IIICNESA). Viseu (2019). Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro.http://hdl.handle.net/10198/21519O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne. Verificou-se que a referida substuição não alterou as características físico-químicas das chouriças de forma significativaporSódioSub4saltKClconference poster