Ramalhosa, ElsaPereira, ErmelindaLopes-da-Silva, M.F.2023-02-282023-02-282020Ramalhosa, Elsa; Pereira, Ermelinda; Lopes-da-Silva, M.F. (2020). Tecnologias de conservação pós-colheita aplicadas à castanha. Voz do Campo. ISSN 2182-2786. 233, p. V-VI2182-2786http://hdl.handle.net/10198/27326Quem não gosta de comer uma boa castanha assada no Dia de S. Martinho, acompanhada com um cálice de jeropiga? Contudo, nem toda a castanha encontrada no mercado é igual. De facto, existem diferentes espécies de castanha, sendo as principais, a Castanea mollissima Blume ou castanha chinesa, a Castanea sativa Miller ou castanha europeia, a Castanea crenata Siebold & Zucc. ou castanha japonesa, e a Castanea americana (Michx.) Raf. ou castanha americana1, que diferem no calibre e sabor, sendo a europeia uma das mais saborosas.porTecnologias Pós-colheitaCastanhajournal article