Oliveira, IzamaraRodrigues, Christian TeixeiraHeleno, Sandrina A.Petropoulos, Spyridon Α.Alexopoulos, AlexiosCarocho, MárcioFerreira, Isabel C.F.R.Barros, Lillian2022-02-012022-02-012021Oliveira, Izamara de; Rodrigues, Christian Teixeira; Heleno, Sandrina A.; Petropoulos, Spyridon Α.; Alexopoulos, Alexios; Carocho, Márcio; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian (2021). Perfil nutricional e actividade antioxidante da polpa de 29 batatas coloridas. In Encontro Ciência 2021http://hdl.handle.net/10198/24987Neste trabalho realizou-se um estudo de 29 variedades de batatas coloridas através das análises do pH e perfil nutricional (humidade, gordura, proteínas, hidratos de carbono, cinzas), e ainda a sua atividade antioxidante através do ensaio de inibição da peroxidação lipídica de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS).porBatatasAntioxidantesconference poster