Delgado, TeresaPereira, J.A.Casal, SusanaRamalhosa, Elsa2015-05-192015-05-192015Delgado, Teresa; Pereira, José Alberto; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa (2015). Produção de snacks de castanha. A Voz do Campo. 182, p. 5http://hdl.handle.net/10198/11845Os consumidores procuram cada vez mais produtos saudáveis e de fácil consumo. A castanha apresenta-se como um fruto seco saudável mas não é reconhecido como sendo de fácil consumo. A castanha é um fruto seco com propriedades nutricionais interessantes devido ao seu baixo teor em gordura,elevados níveis de amido (açúcar de absorção lenta) e quantidades significativas de fibras. Além disso, a castanha não apresenta glúten,sendo ideal para doentes celíacos. Por outro lado, a maioria dos snacks vendidos no mercado são ricos em gordura e são feitos de farinha de trigo (que contém glúten). Deste modo, o desenvolvimento de novos snacks à base de castanha poderá ser inovador e apresentar-se como uma forma prática de consumo deste fruto, para além de permitir o desenvolvimento de novos produtos para pessoas sensíveis ao glúten.porCastanhaSnacksDesidrataçãojournal article