Almeida-de-Souza, JulianaFerro-Lebres, Vera2018-01-152018-01-152014Souza, Juliana; Ferro-Lebres, Vera (2014). Alergias e intolerâncias alimentares. In A segurança dos alimentos em casa. Bragança: Instituto Politécnico. p. 25-28. ISBN 978-972-745-171-5978-972-745-171-5http://hdl.handle.net/10198/14898O número crescente de indivíduos com intolerâncias ou alergias alimentares tem captado a atenção das autoridades de saúde e reguladoras da indústria alimentar. Estima-se que 2 a 4% dos adultos e 6% das crianças apresentam alguma alergia alimentar. No caso das intolerâncias alimentares, prevê-se que afeta de 2 a 20% da população. Neste sentido, considera-se importante sensibilizar e esclarecer os consumidores para esta temática.porAlergiaIntolerância alimentarbook part