Estevinho, Leticia M.Côrte-Real, ManuelaLeão, Cecília2011-07-012011-07-011997Estevinho, Leticia M.; Côrte-Real, Manuela; Leão, Cecília(1997) - Efeitos do ácido acético e do etanol na respiração e na fermentação da glucose em Zygosaccharomyces bailii. In 7º Congresso de Zootecnia, Bragança, Portugal.http://hdl.handle.net/10198/5658AnexoZygosaccharomyces bailiié uma levedura de contaminação tipicamente considerada como das mais perigosas na indústria alimentar dada a sua aptidão para se desenvolver em condições de ambientes extremos muito particulares e presentes no processo final de estabilização e engarrafamento de vinhos.porconference object