Ramalhosa, ElsaBento, AlbinoPereira, J.A.2017-04-262017-04-262015Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Pereira, J.A. (2015). Alimentos de siempre: tradición e innovación. In Alimentación, Creencias y Diversidad Cultural. Valencia: Tirante Humanidades, p. 335-345. ISBN 978-84-16062-67-6978-84-16062-67-6http://hdl.handle.net/10198/14233Este estudio aborda conceptos sencillos relacionados con el tema de la innovación, a través de la discusión de los diferentes tipos de innovación existentes y a través de varios ejemplos prácticos. A continuación se trata de examinar algunos alimentos tradicionales producidos en la región de Trás-os-Montes (Portugal), y se discute la necesidad y la posibilidad de desarrollar o no innovación en este tipo de productos.spaInnovaciónTipos de innovaciónProductos tradicionalesEjemplos prácticosbook part