Antonio, Amilcar L.Corregidor, VictoriaAlves, Luís C.Santos, Pedro M.P.Teubig, PamelaGalaviz, DanielCabo Verde, Sandra2016-09-282016-09-282016Antonio, Amilcar L.; Corregidor, Victoria; Alves, Luis C.; Santos, Pedro M.P.P.; Teubig, Pamela; Galaviz, Daniel; Cabo Verde, Sandra (2016). A Física aplicada à qualidade alimentar: identificação de metais por “pixe” em castanhas. In 20.ª Conferência Nacional de Física e 26.º Encontro Ibérico para o Ensino da Física. Bragahttp://hdl.handle.net/10198/13320A concentração na castanha de minerais como o cálcio, potássio, o magnésio e outros tem sido estudada tradicionalmente por absorção atómica ou por espectrofotometria de UV-VIS [1-2]. Neste trabalho foi estudada a composição elementar de duas variedades (Longal e Judia) de castanha europeia (Castanea sativa Mill.) com a técnica PIXE (Proton Induced X-ray Emission). Os resultados preliminares mostram que a composição difere de acordo com a variedade, nos elementos maioritários e nos minoritários. Este estudo é parte de um projecto mais amplo, que visa avaliar o efeito do processamento pós-colheita de alimentos com feixe de electrões e raios-X.porCastanhasCastanea sativaMetaisPIXEconference object