Fernandes, ÂngelaBarreira, João C.M.Barros, LillianAntonio, Amilcar L.Bento, AlbinoBotelho, M. LuísaFerreira, Isabel C.F.R.2014-05-152014-05-152011Ferreira, Ângela; Barreira, João C.M.; Barros, Lillian; Antonio, Amilcar L.; Bento, Albino; Botelho, M. Luisa; Ferreira, Isabel C.F.R. (2011). Efeito protector da radiação γ nos níveis de vitamina E em Castanea sativa. In V Jornadas de Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragança.http://hdl.handle.net/10198/9521A vitamina E é o nome comum de um grupo de compostos que incluem tocoferóis e tocotrienóis. Estes compostos são antioxidantes lipofílicos com efeitos importantes no organismo nomeadamente, na prevenção do envelhecimento, no fortalecimento do sistema imunitário, na redução do risco de cancro e de infecções por HIV, ou até no tratamento da doença de Parkinson. Em particular, os tocoferóis podem contribuir para a diminuição dos efeitos adversos em doenças inflamatórias tais como artrite reumatóide ou hepatite [1-4]. O -tocoferol e o seu metabolito 2,7,8-trimetil-2-(β-carboxietil)-6-hidroxicromano provaram já ter actividade anti-inflamatória, constituindo alternativas promissoras aos fármacos utilizados como inibidores da ciclo-oxigenase (COX-2), uma enzima-chave em muitos processos inflamatórios. Da vitamina E presente na castanha (Castanea sativa), cerca de 95% está sob a forma de -tocoferol, podendo este fruto ser considerado um alimento funcional [5]. Neste estudo foi avaliado o efeito da radiação  na concentração de tocoferóis, analisados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada a detecção por fluorescência. Verificou-se que a radiação exerceu um efeito protector nos níveis de -tocoferol, uma vez que nas amostras não irradiadas a concentração desta molécula diminui ao longo do tempo de armazenamento. A irradiação poderá ser uma alternativa promissora aos actuais tratamentos aplicados para o prolongamento do tempo de prateleira deste fruto, não afectando compostos de elevado valor nutracêutico como é o caso do -tocoferol aqui evidenciado.porconference object