Morín, M.Choupina, AltinoFermiñán, EncarnaciónBurguillo, Francisco J.Gonzalez, Francisco J.Ruiz, L.Dominguez, Ángel2011-07-262011-07-262000Morín, M.; Choupina, Altino; Ferminan, E.; Burguillo, F.J.; González, Francisco; Ruiz, L.; Domingez, Ángel (2000). Producción de lipasas por la levadura Yarrowia lipolytica. In V Congresso Nacional de Micologia. Cácereshttp://hdl.handle.net/10198/5961Yarrowia lipolytica es una levadura dimórfica que secreta gran cantidad de proteínas al medio de cultivo, entre ellas: proteasas - alcalinas, neutras y ácidas -, ribonucleasas, fosfatasas y lipasas. Las lipasas son enzimas importantes en el metabolismo de ácidos grasos, catalizando la hidrolisis de triglicéridos a ácidos grasos y glicerol.spaconference object