Ribeiro, TâniaFernandes, ConceiçãoNunes, Fernando M.Milheiro, JulianaFilipe-Ribeiro, LuisCosme, Fernanda2018-04-062018-04-062014Ribeiro, Tânia; Fernandes, Conceição; Nunes, Fernando Milheiro; Milheiro, Juliana; Filipe-Ribeiro, Luís; Cosme, Fernanda (2014). Influence of structural features of mannoproteins in white wine protein stabilization. In 12º Encontro de Química dos Alimentos, Composição Química, Estrutura e Funcionalidade: A Ponte Entre Alimentos Novos e Tradicionais. Lisboahttp://hdl.handle.net/10198/16719Proteins are presented in wine at low concentration, however these compounds could be responsible for colloidal instability and haze of wines.engconference poster