Estevinho, Leticia M.Ribeiro, Maria IsabelFernandes, António2018-06-182018-06-182018Estevinho, Letícia M.; Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António (2018). Valorização de subprodutos apícolas – produção de hidromel. In 1st International Meeting on Innovation & Development in the Food Sector. Viseuhttp://hdl.handle.net/10198/17696Este trabalho diz respeito a um projeto desenvolvido no âmbito do ProDeR, medida 4.1 - Cooperação para a inovação, dedicado à valorização de subprodutos da apicultura, concretamente, à produção de hidromel. O projeto resultou de uma parceria entre uma unidade pesquisa ou investigação e uma empresa industrial e estava estruturado da seguinte forma: ensaios à escala laboratorial, fermentações à escala piloto, quantificação de açúcares e produtos da fermentação, determinação de compostos voláteis e, por fim, análise sensorial.porApiculturaSubprodutosHidromelconference poster