Caveiro, ElsaFalcão, SoraiaTomás, AndreiaSeijo-Coello, M. CarmenMartins, Vitor Manuel RamalheiraVilas-Boas, Miguel2018-02-272018-02-272017Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia I.; Tomás, Andreia; Seijo, M. Carmen; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Vilas-Boas, Miguel (2017). Avaliação do perfil em açúcares do mel de urze (Erica spp.) comercial português. In 12ª Reunião do Grupo de Glúcidos. Aveirohttp://hdl.handle.net/10198/16048O mel é um dos produtos obtidos da colmeia com maior expressão devido às suas propriedades nutricionais e terapêuticas. Entre os vários méis monoflorais produzidos em Portugal o de urze é dos mais consumidos. É uma solução supersaturada de açúcares cujos compostos maioritários são a frutose e a glucose. Os monossacáridos representam cerca de 75 % dos açúcares encontrados no mel, seguidos dos dissacáridos e, numa menor proporção, de trissacáridos. Entre os vários méis monoflorais produzidos em Portugal o de urze é dos mais consumidos. Este trabalho teve como objetivo o estudo do perfil em açúcares de 12 amostras comerciais de mel de urze (Erica spp.) proveniente de sete regiões diferentes de Portugal (Figura 1).porPerfil de açúcaresMel de urzeconference object