Arruda, Vanilda Aparecida Soares deFreitas, Alex da SilvaBarth, Ortrud M.Estevinho, Leticia M.Almeida-Muradian, Ligia Bicudo2014-06-112014-06-112013Arruda, Vanilda; Freitas, Alex, S.; Barth, Monika , O.; Estevinho, Leticia, M.; Almeida-Muradian, Lígia B. (2013). Propriedades biológicas do pólen apícola de coqueiro, coletado na Região Nordeste do Brasil. In III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Ilheushttp://hdl.handle.net/10198/9671O pólen apícola, com vastas aplicações na alimentação humana, resulta da aglutinação de grãos de pólen de várias fontes vegetais efetuada pelas abelhas, mediante acréscimo de substâncias salivares e pequenas quantidades de néctar ou mel. O presente trabalho objetivou avaliar o conteúdo de compostos fenólicos, flavonoides totais e o potencial antioxidante dos extratos etanólicos de pólen apícola desidratado, assim como sua atividade antimicrobiana. Todas as amostras, coletadas na região nordeste, apresentaram mais de 45 % do pólen de coqueiro (Cocus nucifera). Os valores obtidos para compostos fenólicos e flavonoides totais variaram de 13,76 a 24,60 mg GAE/g de pólen apícola (GAE: equivalentes em ácido gálico) e 2,52 a 6,90 mg de quercetina/g de pólen apícola respectivamente. O EC50 variou de 1,30 a 8,08 mg pólen apícola /mL de extrato. Os extratos de pólen apícola apresentaram valores entre 61,63 e 83,90 % utilizando-se o método do β-caroteno. Quando quantificada por ORAC, a atividade antioxidante medida ficou entre 195,15 e 294,69 μmols eq. trolox/g pólen apícola. Relativamente à atividade antimicrobiana quantificada pelo método da microdiluição em placa, verificou-se que o produto inibiu o crescimento de todos os microrganismos em estudo, sendo o efeito dependente do gênero. Candida albicans foi mais resistente e Staphylococcus epidermides mais sensível. Os resultados indicaram que o pólen apícola possui atividade biológica e o crescente interesse pelo produto enfatiza a necessidade de novas pesquisas para investigar as suas propriedades, agregando deste modo valor ao produto.porAtividade antioxidanteCocus nuciferaCompostos fenólicosconference paper