Rodrigues, SandraVasconcelos, LiaPereira, EtelvinaCarloto, AmândioTeixeira, AlfredoSousa, Fernando Ruivo de2020-04-062020-04-062019Rodrigues, Sandra; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Carloto, Amândio; Teixeira, Alfredo; Sousa, Fernando Ruivo de (2019). Diferenças entre raças nas características sensoriais de carne de cabrito por um painel de provadores qualificado. In III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias (IIICNESA). Viseuhttp://hdl.handle.net/10198/21518A qualidade da carne de caprinos corresponde a um conjunto complexo de características, algumas das quais são subjetivas e difíceis de avaliar. Para orientar adequadamente as melhorias na produção é necessário conhecer em detalhe as características de qualidade das raças produzidasporCarne de cabritoSerrana TransmontanaPreta de MontesinhoDerenciação sensorialconference poster