Lamas, SandraPeres, António M.Pereira, J.A.Rodrigues, Nuno2023-02-152023-02-152021Lamas, Sandra; Peres, António M.; Pereira, J.A.; Rodrigues, Nuno (2021). Utilização do nariz eletrónico como ferramenta para discriminação de azeites aromatizados. In Ana Cristina Ramos; José Alberto Pereira; Nuno Rodrigues (Eds.) 9º Simpósio Nacional de Olivicultura. Oeirashttp://hdl.handle.net/10198/26954A aromatização de azeites, pela adição de especiarias, plantas aromáticas ou frutos, é uma prática comum com vista à melhoria das características e propriedades sensoriais, indo ao encontro das espectativas de alguns consumidores. Contudo, esta prática pode promover fraudes, mascarando defeitos organoléticos ou até a utilização de misturas com azeites de categorias comerciais inferioresporAromatizaçãoAnálises instrumentaisAutenticidadeDiscriminaçãoResearch Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technologyconference object