Rodrigues, NunoOliveira, LetíciaMendanha, LorenaSebti, MohamedDias, L.G.Oueslati, SouheibVeloso, Ana C.A.Pereira, J.A.Peres, António M.2020-03-022020-03-022018Rodrigues, Nuno; Oliveira, Letícia; Mendanha, Lorena; Sebti, Mohamed; Dias, L.G.; Oueslati, Souheib; Veloso, Ana C.A.; Pereira, J.A.; Peres, António M. (2018). Alterações dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de azeite virgem extra durante o uso doméstico simulado ao longo de um mês. In VIII Simpósio Nacional de Olivicultura: Livro de Resumos. Santarém978-972-8936-29-7http://hdl.handle.net/10198/20783O azeite tem características sensoriais e nutricionais únicas, o que torna altamente apreciado pelos consumidores. Neste trabalho estudaram-se as alterações da qualidade do azeite que podem ocorrer ao longo de um mês de consumo doméstico simulado.porAzeite virgem extraConsumo domésticoDegradação da qualidadeconference object