Rodrigues, SandraVasconcelos, LiaPereira, EtelvinaTeixeira, AlfredoSousa, Fernando Ruivo de2020-04-062020-04-062019Rodrigues, Sandra; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo; Sousa, Fernando Ruivo de (2019). Caracterização sensorial de chouriças de carne de vinhais (com formulação IGP) para assar. In I Congresso Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Carne e de Produtos Cárneos. Bragançahttp://hdl.handle.net/10198/21514Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de 3 tempos de cura nas características sensoriais de chouriças de carne de Vinhais de acordo com as especificações IGP, para averiguar a possibilidade de criação de um novo produto IGP: chouriça de carne de Vinhais para assar.porChouriças de VinhaisIGPTempo de curaCaracterísticas sensoriaisconference poster