Pereira, Ana PaulaFerreira, Isabel C.F.R.Valentão, PatríciaAndrade, Paula B.Seabra, Rosa M.Bento, AlbinoPereira, J.A.2011-02-102011-02-102006Pereira, Ana P.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Valentão, Patrícia; Andrade, Paula B.; Seabra, Rosa; Bento, Albino; Pereira, José A. (2006). Compostos fenólicos e actividade antioxidante de diferentes tipos de azeitona de mesa. In IV Simpósio Nacional de Olivicultura. Elvashttp://hdl.handle.net/10198/3330A azeitona de mesa faz parte da dieta Mediterrânica sendo considerada uma fonte importante de antioxidantes naturais pertencentes na sua maioria à classe dos compostos fenólicos. A sua composição depende de diversos factores como a cultivar a época de maturação e o processo de obtenção.porconference object