Pereira, Maria LeonorVaz, CarlosEstevinho, Leticia M.2011-07-012011-07-012002Pereira, Maria Leonor; Vaz, Carlos; Estevinho, Leticia (2002). Estudo do crescimento de leveduras isoladas de mel de Trás-os-Montes na presença do ácido salicílico. In Food Safety. Porto.http://hdl.handle.net/10198/5602O mel é uma substância açucarada obtida o partir do néctar das flores ou das secreções provenientes de partes vivas da plantas ou que sobre elas se encontram e que as abelhas melíficas libam, transformam e combinam com matérias específicas, armazenando-a nos favos da colmeia (FAO/OMS). De acordo com esta definição, compreende-se a enorme diversidade de compostos presentes no mel, particularmente, os ácidos hidroxibenzóicos, realçando-se o ácido salicílico (0- hidroxibenzóico ou 2-hidroxibenzóico) desígnio do estudo em questão.porconference object