Ferreira, Isabel C.F.R.Baptista, PaulaVilas-Boas, MiguelAzevedo, CristinaSilva, NeusaBarroso, PatríciaFreire, Joana C.F.2011-02-212011-02-212005Ferreira, Isabel C.F.R.; Baptista, Paula; Vilas-Boas, Miguel; Azevedo, Cristina; Silva, Neusa; Barroso, Patrícia; Freire, Joana C.F. (2005). Propriedades antioxidantes de extractos metanólicos de Lactarius deliciosus (L.) Gray. In Congresso de Saúde de Bragançahttp://hdl.handle.net/10198/3466As espec1es reactivas de oxigénio formam-se durante o metabolismo celular normal. mas em altas concentrações podem tornar-se tóxicas. As células dos mamíferos possuem defesas intracelulares como a superóxido dismutase, a catalase ou a glutationa peroxidase, que as protegem de níveis excessivos de radicais livres. A adição de compostos exógenos, nomeadamente vitaminas (A, E, β-caroteno), minerais ( selénio, zinco) e proteínas (transferrina, ceruleoplasmina, albumina) pode constituir uma protecção adicional. Estes antioxidantes naturais capazes de neutralizar radicais livres podem ter um papel central na prevenção de doenças vasculares. algumas formas de cancro e de stress oxidativo responsável por danos no DNA e nas proteínas.porconference object