Pinela, JoséAntonio, Amilcar L.Santos, Pedro M.P.Cabo Verde, SandraCarvalho, Ana MariaFerreira, Isabel C.F.R.2016-09-282016-09-282016Pinela, José; Antonio, Amilcar L.; Santos, Pedro M.P.P.; Cabo Verde, Sandra; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R. (2016). Aplicação das fórmulas CIELAB e CIEDE2000 na avaliação da cor de folhas vegetais irradiadas por uma fonte de Cobalto-60. In 20.ª Conferência Nacional de Física e 26.º Encontro Ibérico para o Ensino da Física. Bragahttp://hdl.handle.net/10198/13321A cor dos alimentos está directamente associada à sua aceitação pelo consumidor. A procura de métodos de processamento seguros e eficazes destaca a radiação ionizante, já que permite a desinfecção do alimento e a extensão do seu tempo de prateleira [1]. O espaço de cor CIELAB é comummente utilizado para avaliar diferenças de cor (ΔE*) entre dois objectos. No entanto, a fórmula CIEDE2000 permite atenuar variações entre valores calculados e percepcionados [2]. O impacto da radiação ionizante na cor de um vegetal folhoso foi avaliado durante o tempo de armazenamento e os resultados discutidos utilizando ambas as fórmulas de ΔE*.porIrradiação de alimentosVegetaisCorCIELABCIEDE2000conference object