Peres, António M.Ramalhosa, ElsaVeloso, Ana C.A.2011-03-182011-03-182005Peres, A.M.; Ramalhosa, Elsa; Veloso, Ana (2005). Autenticidade de queijos tradicionais: um factor de qualidade. In Jornadas de Controlo de Qualidade de Produtos Regionais. Bragançahttp://hdl.handle.net/10198/3666O crescente interesse e consumo de produtos lácteos regionais como os queijos de Denominação de Origem Protegida (DOP), torna Indispensável o desenvolvimento e aperfeiçoamento de técnicas analíticas que permitam assegurar a sua autenticidade e controlar eventuais fraudes. De entre os queijos DOP, 0 Queijo Terrincho e o queijo Transmontano são, de um ponto de vista produtivo, os que apresentam maior relevância económica no Nordeste de Portugal.porQueijoAutenticidadeconference object