Gonzales-Barron, UrsulaThébault, AnneMetennani, Sabrina El2025-01-132025-01-132024http://hdl.handle.net/10198/30947Anisakids are zoonotic nematodes with a complex life cycle, parasitizing various commercial fish species. These parasites are associated with socioeconomic issues and health risks. However, despite their significance, data related to Anisakids in commercial fishery products in Europe remains incomplete. The primary aim of this thesis is to conduct a systematic review to answer the question: “What is the occurrence of Anisakids in fishery products from European countries?” The search included studies on Anisakids, seafood, and fishery products from the 2010-2023 period. The databases PubMed, Web of Science, Scopus, and Scielo were searched, in addition to papers retrieved from three published meta-analyses. Out of the original 274 studies that met the pre-established inclusion criteria, only 103 studies were retained for meta-analysis, as it was restricted to the genus Anisakis, the organ sampled fillets, and prevalence in retail fish within Europe. The moderating variables impacting Anisakis prevalence showing statistical significance were fishing area, fish host order, sample preparation type, the production mode (wild or aquaculture), sample type and organ sampled (p-values < 0.0001). Meta-analytical multivariate analysis revealed significant variations in Anisakis parasite prevalence across different fishing areas, fish orders, detection methods, and sample preparation types. In Area 27-21 (Atlantic North), the odds of parasite prevalence were significantly higher (OR = 8.06), while the Pacific region also showed elevated prevalence (OR = 3.74) when compared with Area 37 (Mediterranean and Black sea, OR=1). Among fish orders, Salmoniformes exhibited the highest prevalence (OR = 61.14), followed by Gadiformes (OR = 7.44) and Scombriformes (OR = 4.35) in comparison with Clupeiformes Detection using artificial digestion and Press/UV led to higher detection rates when compared to absence of sample preparation. Whole fish demonstrated nearly three times higher prevalence (OR = 2.96) than gutted fish - (reference level). Additionally, the analysis of fillets without belly flaps produced lower prevalence values (OR = 0.21) when compared to fillets with belly flaps, which had the highest contamination levels. Finally, aquaculture-raised fish exhibited significantly lower pooled prevalence (0.60%) compared to wild-caught fish (18.02%). The widespread presence of Anisakis in the edible parts of fish and the associated food safety implications highlight the need for further investigation into the presence of these parasites in fish currently marketed in Europe.Os Anisakídeos são nematoides zoonóticos com um ciclo de vida complexo, parasitando várias espécies de peixes comerciais. Esses parasitas estão associados a problemas socioeconômicos e riscos à saúde. No entanto, apesar de sua importância, os dados relacionados aos anisakídeos em produtos da pesca comercial na Europa ainda são incompletos. O objetivo principal desta tese é realizar uma revisão sistemática para responder à pergunta: “Qual é a ocorrência de anisakídeos em produtos da pesca de países europeus?” A pesquisa incluiu estudos sobre anisakídeos, frutos do mar e produtos pesqueiros do período de 2010 a 2023. As bases de dados PubMed, Web of Science, Scopus e Scielo foram consultadas, além de artigos recuperados de três meta-análises publicadas. Dos 274 estudos originais que atenderam aos critérios de inclusão preestabelecidos, apenas 103 estudos foram retidos para a meta-análise, que foi restrita ao gênero Anisakis, ao órgão amostrado filés e à prevalência em peixes de varejo na Europa. As variáveis moderadoras que impactaram a prevalência de Anisakis e mostraram significância estatística foram a área de pesca, a ordem do hospedeiro peixe, o tipo de preparo da amostra, o modo de produção (selvagem ou aquicultura), o tipo de amostra e o órgão amostrado (p < 0,0001). A análise multivariada meta-analítica revelou variações significativas na prevalência do parasita Anisakis em diferentes áreas de pesca, ordens de peixes, métodos de detecção e tipos de preparo de amostra. Na Área 27-21 (Atlântico Norte), as chances de prevalência do parasita foram significativamente maiores (OR = 8,06), enquanto a região do Pacífico também mostrou prevalência elevada (OR = 3,74) em comparação com a Área 37 (Mediterrâneo e Mar Negro, OR = 1). Entre as ordens de peixes, Salmoniformes apresentou a maior prevalência (OR = 61,14), seguida por Gadiformes (OR = 7,44) e Scombriformes (OR = 4,35) em comparação com Clupeiformes. A detecção usando digestão artificial e Press/UV levou a taxas de detecção mais altas quando comparada à ausência de preparo de amostra. Peixes inteiros demonstraram uma prevalência quase três vezes maior (OR = 2,96) do que peixes eviscerados (nível de referência). Além disso, a análise de filés sem aberturas ventrais produziu valores de prevalência mais baixos (OR = 0,21) em comparação com filés com aberturas ventrais, que apresentaram os níveis de contaminação mais altos. Finalmente, peixes de aquicultura apresentaram prevalência total significativamente menor (0,60%) em comparação com peixes capturados em ambiente selvagem (18,02%). A ampla presença de Anisakis nas partes comestíveis dos peixes e as implicações para a segurança alimentar ressaltam a necessidade de mais investigações sobre a presença desses parasitas em peixes atualmente comercializados na Europa.engAnisakidsEuropean countriesSystematic reviewMeta-regressionmaster thesis203798260