Ribeiro, TâniaFernandes, ConceiçãoFilipe-Ribeiro, LuisNunes, Fernando M.Cosme, Fernanda2018-04-042018-04-042014Ribeiro, Tânia; Fernandes, Conceição; Filipe-Ribeiro, Luís; Nunes, Fernando Milheiro; Cosme, Fernanda (2014). Avaliação do efeito da aplicação de manoproteínas comerciais no incremento da qualidade de vinhos brancos. In 4th InfoWine. Vila Realhttp://hdl.handle.net/10198/16653A estabilidade e as características sensoriais dum vinho são fatores determinantes para a sua aceitabilidade. Neste trabalho testaram-se manoproteínas comerciais, verificando-se que estas podem ser uma alternativa eficiente na estabilização proteica de vinhos brancos, melhorando simultaneamente as suas características sensoriais.porconference object