Ramalhosa, ElsaRodrigues, NunoPavão, FranciscoPereira, J.A.2015-05-122015-05-122014Ramalhosa, Elsa; Rodrigues, Nuno; Pavão, Francisco; Pereira, J.A. (2014). Caracterização geral do setor do azeite. Tecnoalimentar. ISSN 2183-3338. 1:3º Tri., p. 50-532183-3338http://hdl.handle.net/10198/11829O setor da olivicultura e do azeite tem, nos últimos anos, sofrido alterações assinaláveis, a que não é alheia uma grande dinâmica do setor, com importância crescente ao nível das transações comerciais com países terceiros. As transformações a nível económico e social têm sido acompanhadas de alterações significativas, quer ao nível da produção/extração de azeite, quer na qualidade dos produtos obtidos. Neste trabalho procede-se a uma caraterização breve do sector de extração do azeite a nível nacional, com maior incidência na região de Trás-os-Montes e Alto Douro.porOlea europaeaSistemas de extraçãoProduçãojournal article