Teixeira, AlfredoPaulo, N.Pereira, EtelvinaRodrigues, Sandra2012-02-212012-02-212011Teixeira, A.; Paulo, N.; Pereira, E.; Rodrigues, S. (2011). Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de la raza Mirandesa. In XIV Jornada sobre Producción Animal, Tomo II. Zaragoza: AIDA, p. 706-708. ISBN 978-84-615-0065-9978-84-615-0065-9http://hdl.handle.net/10198/6645De todos los componentes del 5º cuarto de los bovinos, hay aquellos que por ser comestibles adquieren una importancia relativa a la hora de su comercialización. Normalmente en bovinos, de acuerdo con Warriss (2004), el 5º cuarto representa del 47% al 50% del peso vivo, siendo que sus componentes comestibles varían entre 16 a 18%. Por haber un desconocimiento generalizado sobre su composición bromatológica, particularmente en los bovinos de la raza Mirandesa, el presente estudio visa contribuir para la caracterización cualitativa y posible valorización de los componentes comestibles del 5º cuarto.spaconference object