Pereira, Ana PaulaDias, TeresaEstevinho, Leticia M.2011-07-012011-07-012008Pereira, Ana Paula; Dias, Teresa; Estevinho, Leticia (2008). Selecção e caracterização de leveduras para produção de hidromel. In XVI Jornadas de Biologia de Leveduras: professor Nicolau Van Uden. Vimieiro.http://hdl.handle.net/10198/5565AnexoO hidromel • é uma bebida alcoólica tradicional, obtida por fermentação do mel, que contém 8-18% (vlv) de etanol, dependendo da variedade do mel, composição do meio de fermentação, pH extracelular, estirpe de levedura e taxa de fermentação.porconference object